Para empezar debo decir que es un producto que lo he
consumido y sin embargo nunca antes me había interesado informarme mucho al
respecto, era uno más de mis productos favoritos consumidos. Como un refresco o una bebida para saciar tu sed. Y porsupuesto para usarlo en
postres.
Mais Morado Revista digital autosuficiencia Económica
El Maíz Morado es la variedad morada del
Zea mays L. Es una planta subtropical nativa del Perú que se cultiva
en los valles bajos de los Andes, en donde se le llama “Kculli” (voz
quechua) y se usa como alimento, desde hace milenios.
Esta forma o
variedad de maíz ha venido siendo usada por la gente de los Andes para
dar color a alimentos y bebidas, algo que el mundo industrializado
recién está explotando.
Actualmente,
al igual que los antiguos peruanos, también se prepara una bebida a
partir de la mazorca entera y la llaman chicha morada. Con este maíz
también se prepara un postre bastante popular llamado mazamorra morada.
Composición química
* Grano y coronta:
Contiene, entre 7.7 a 13% de proteínas, 3.3% de aceites, 61.7% de almidón.
* Grano y coronta:
Contiene, entre 7.7 a 13% de proteínas, 3.3% de aceites, 61.7% de almidón.
También contiene P, Fe, Vit. A, Tiamina, Riboflavina, Niacina, A. Ascórbico, y antocianinas.
Info Inkanatura.
